紫波第二中学校「大豆栽培から加工に学ぶ」（豆腐作り）

紫波町立紫波第二中学校1年生57名が、平成27年2月27日（金）に同校の調理室で豆腐作り体験学習をしました。
　
　講 師　：　細川　玲子氏　・　福田　利　氏　

大豆(5kg)は、播種から収穫までお世話になった、農事組合法人ゆいっこの里犬草（代表理事組合長　阿部幸良氏）から提供されました。平成26年11月20日（木）に生徒達が収穫した大豆も含まれているものです。

豆腐作りは、あらかじめ前日から水に浸しておいた大豆をミキサーにかけ、鍋に入れて焦げ付かないようにかき混ぜます。生徒達は交代しながら慎重にかき混ぜていました。こし袋に呉汁を入れ、豆乳とおからに分ける作業では、ボールにまな板を置き、こし袋を押し付けて丁寧に絞り、とても白いおからができました。ほとんどの生徒達は、大豆からおからができるとは知らず、驚いていました。豆乳は、豆の青臭さがありましたが、豆乳にゆばができると、｢すごく甘い｣｢初めて食べた｣と話していました。豆乳ににがりを入れてもなかなか固まらない班があり、完成するか不安になる場面もありましたが、とてもつやのある美味しそうな豆腐が完成しました。

おからでは、サラダとおから入りパンケーキを作りました。パンケーキを焼く際に、男子生徒がフライ返しを使わずパンケーキをひっくり返し、生徒達から歓声が上がっていました。　給食と一緒に試食をするということで、感想は聞くことができませんでしたが、豆腐作り体験を通し、本物の味を知ってもらえたと思います。

～・～感想～・～
　◎一から作ると時間と手間がかかり大変さがわ
　　 かりました。
　◎一年生の春から育ててきた大豆を使い、豆腐
   　やおからで料理を作れて楽しかった。
　◎持ち帰るおからで早速料理をしたいです。