「紫あ波せ焼きおにぎり」

材料(4人分)

  • 米        2合
  • 水        300cc
  • 人参       80g
  • りんご      1個
  • ほうれん草    120g
  • しわ黒豚薄切り  120g
  • 100%りんごジュース  100cc
  •  梅干し漬け中  4個
  •  海苔(半裁)  5枚
  •  小麦粉     大さじ1
  •  ごま油     小さじ2
  •  サラダ油    小さじ1
  •  塩、コショウ  各少々

作り方

  1. 米にりんごジュースと水・りんごを加えて普通に炊く。(りんごは一部の皮をむいて、8等分にし、5mm厚さのいちょう切りにした後、塩水に入れ水切りにする。)
  2. 豚肉に塩・こしょうをふり、フライパンにサラダ油を熱して中火で両面焼く。
  3. 人参は長さ5cmの5mm角に切り、ラップを軽くかけてレンジで約5分加熱する。
  4. ほうれん草は茹でて、5cm長さに切る。
  5. 梅干しの種を取り除き、細かく刻む。
  6. 2、3、4、5を海苔で巻く。
  7. 120gのごはんで6の具を包み、俵状にまとめて整え、まわりに小麦粉を薄くまぶす。
  8. フライパンにごま油を熱し、弱火で7の俵おにぎりを香ばしく焼く。
  9. 俵おにぎりの結びは海苔(5ミリ幅)で飾る。

ポイント

  • 具は海苔で巻くと崩れにくいです。
  • ご飯もおかずもしっかり食べられる、栄養バランスの良いおにぎりです。

【レシピ提供:紫波町食生活改善推進員協議会 日詰地区会員の皆さん】