「アボカドのポテトサラダ」

～ヘルシーレシピ～

材料（４人分）

• ジャガイモ　　　　中２個
• エビ　　　　　　　４尾
• アボカド　　　　　１個
• レモン汁　　　　　適宜
• 粒マスタード　　　大さじ１
• 酢　　　　　　　　大さじ２
• 塩　　　　　　　　少々
• コショウ　　　　　適宜

作り方

1. ジャガイモとエビは、それぞれゆでる。
   アボカドは角切りにしてレモン汁をかけておく。
2. ゆでたジャガイモを熱いうちにつぶし、酢、塩、コショウ、粒マスタードを混ぜる。
3. アボカドとエビを加え、ざっくりと混ぜ合わせる。

ポイント

• ジャガイモは食感を出すように粗くつぶしても良いです。
• 酢の代わりにりんご酢やレモン汁でも代用できます。
• マヨネーズを使わなくてもアボカドでクリーミーな食感が味わえます。

 【レシピ提供：紫波町食生活改善推進員協議会赤石地区会員　佐々木祐子さん】