「二色なます」

～薬膳料理～

材料（４人分）

• 大根　　　　　　　10㎝
• 干しエビ　　　　　10ｇ
• 人参　　　　　　　１本
• クコの実　　　　　適量
• オリーブオイル　　大さじ１
• 酢　　　　　　　　大さじ１
• 塩　　　　　　　　少々
• コショウ　　　　　少々
• レモンの皮　　　　少々
• レモン汁　　　　　少々
• 砂糖　　　　　　　少々

作り方

1. 大根は千切り、塩を少々なじませる。
2. レモンの皮をよく洗って千切りにする。
   レモンを絞っておく。
3. 大根とレモンの皮をあえておく。
4. 干しエビを加え、レモン汁と砂糖を加え味を調える。
5. 人参は皮をむいて千切りにする。
6. 少しの油を入れて人参を軽く炒める。
7. クコを加え、砂糖をかけてしんなりさせる。
8. オリーブオイル、酢、塩、コショウを人参とあえる

ちょこっとマメ知識

• 大根：消化促進、利尿作用。
• クコの実：滋養強壮の効果がある。目の疲労の予防・空咳の解消。（肺を潤す）
• 人参：視力低下予防・目の感想改善。
  　　　脂で調理すると、β-カロテンを効果的に摂取できる。
  　　　生の人参には、ビタミンCを破壊する効果が含まれる。