なすのみそ汁(2020年09月07日)

今日の献立

  • ごはん
  • 牛乳
  • なすのみそ汁
  • とうふ寄せフライ
  • こまつなのなめたけ和え

紫波町産食材

  • 切干大根
  • ゆうがお
  • ねぎ
  • こまつな

ひとくちメモ

<なすの紫色>
 夏が旬の野菜「なす」はインドが原産です。体温を下げる効果があると言われています。皮の紫色はアントシアニンと言い、老化や病気の予防につながると言われています。アントシアニンは紫色の食品に含まれていますが、なすの他にもブルーベリーやぶどう、紫芋、紫キャベツ、紫玉ねぎ、紫にんじん、紫かぶなどがあり、食卓を鮮やかにする効果もあります。