「鮭の中骨ピリ辛スープ」

～鮭缶で免疫力Up＆カルシウムUp～

材料（４人分）

• 鮭の中骨缶・・・１缶
• キャベツ・・・・100ｇ
• ニンジン・・・・50ｇ
• ニラ・・・・・・１/４
• 木綿豆腐・・・・200ｇ
• キムチ・・・・・100ｇ
• みそ・・・・・・大さじ１
• 水・・・・・・・３カップ

1. 鮭の中骨缶は身と汁を分けておく。キャベツはざく切り、ニンジンは短冊切り、ニラは、２ｃｍの長さに切り、豆腐は水気を切って、手でひと口大にちぎる。
2. 鍋に缶詰の汁と水を入れて、ニンジン、キャベツを煮る。
3. 鮭のの中骨を加えてあくを取り、みそを溶き入れる。
4. 豆腐、ニラ、キムチを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。

ワンポイントメモ

• 魚の缶詰は骨や汁にもカルシウムやDHA・EPAなどの栄養素がたっぷり含まれているので、缶詰をまるごと食べられる料理がおすすめです。
• カルシウム・・・歯や骨を丈夫にし、高血圧や動脈硬化の予防に効果があります。
• ＤＨＡ、ＥＰＡ・・・魚の脂に含まれている成分です。これらを摂取することで血液をサラサラにし、中性脂肪やコレステロール値を下げる効果があります。成人病予防のほか、ダイエットにも有効です。
• キムチや味噌、納豆などの発酵食品を食べて免疫力を高めましょう。

【レシピ提供：健康福祉課】