かぼちゃカレー（2021年03月02日）
今日の献立
- 麦ごはん
- 牛乳
- かぼちゃカレー
- とり肉の香草焼き
- カリコリ和え
紫波町産食材
- 米
- こまつな
ひとくちメモ
＜江戸わずらい＞
皆さんは江戸わずらいという言葉を聞いたことがありますか。言葉の通り、江戸時代に流行した病気で「かっけ」とも呼ばれています。この病気はビタミンＢ１の不足で起こりますが、江戸時代に精米の技術が発達し、今まで玄米を食べていた人々が白米を食べるようになったためです。玄米の表面には「ぬか」があり、ビタミンＢ１が含まれていますが、白米にすることでぬかがなくなった結果、ビタミンＢ１不足になったのです。でも現代の食事はビタミンＢ１を豚肉などからとることができるためこの病気は少なくなったそうです。
