「フキの香味フライ～ばっけ味噌添え～」
～ヘルシーレシピ～
フキの香りとばっけみその爽やかな苦みを味わえる一品です。
材料（４人分）
- フキ・・・・・・・４本
- 油揚げ（大）・・・２枚
- 小麦粉・・・・・・適量
- 卵・・・・・・・・１/2個
- パン粉・・・・・・90ｇ
- 塩・・・・・・・・適量
- ふきのとう・・・・２個
- Ⓐ味噌・・・・・・大さじ２
- Ⓐ砂糖・・・・・・大さじ２
- Ⓐ酒・・・・・・・大さじ１
- フキを洗い、20㎝の長さに切り、塩をふって板ずりをする。
- 鍋に湯を沸かし、１を５分程度ゆでる。
- 水にさらし、皮（筋）をむく。
- 油揚げは開いて半分に切る。
- ゆでたフキをのせて端から巻き、巻き終わりをつまようじで留める。
- ５に小麦粉、卵、パン粉の順につけて、油で揚げる。
ばっけみその作り方
- ふきのとうは１～２分ゆでて水にさらす。
- 水気をきって細かく刻む。
- 鍋に２と調味料Ⓐを入れ弱火で煮詰める。
ワンポイントメモ
・フキを油揚げで巻くときは、きつく巻くとくずれにくくなります。
【レシピ提供：紫波町食生活改善推進員協議会 佐比内地区会員の皆さん】
