「米粉かまやき」～岩手県食の匠　吉田正子さんのレシピ～

材料（12人分）

• うるち米粉・・・・・・・・140ｇ
• もち性小麦「もち姫」・・・60ｇ
• 熱湯・・・・・・・・・・・200ml

くるみ味噌

• 味噌・・・・・・15ｇ
• 砂糖・・・・・・35ｇ（甘さの好みで調整できます）
• 刻みくるみ・・・大さじ２

作り方

1. ボウルにうるち米粉、もち姫を入れてよく混ぜ合わせる。
2. 熱湯200mlを１に様子を見ながら少しずつ入れ、しっかり練る。手のひらで押し付けるようにしてまとめ、しっとりするまでよくこねる。
3. ２を12等分にわけ１個ずつ直径10㎝程度に広げる。くるみ味噌を真ん中に入れ半分に折り、端から端まで指で押し止める。
4. 鍋にお湯を沸騰させて、３を入れる。４分茹でたらクッキングシートを敷いた盆にとり冷まして出来上がり。　

～くるみ味噌の作り方～

1. 鍋に、味噌、砂糖を入れて火にかけ、つやが出るまで練る。
2. 刻んだくるみを入れて混ぜ合わせる。

ひとくちメモ

・粉に熱湯を加えることによって、プリプリとした生地になり、作りやすくなります。