「すき昆布のロール巻き」　～伝統食　精進料理～

材料（４人分）

• すき昆布（乾）　　　　　１枚
• 木綿豆腐　　　　　　　　１/２丁
• 卵　　　　　　　　　　　１個
• 小麦粉　　　　　　　　　大さじ１
• ニンジン、ダイコン　　　適宜
• 油揚げ　　　　　　　　　１/２枚
• 酢　　　　　　　　　　　小さじ２
• 酒　　　　　　　　　　　大さじ１
• 醤油　　　　　　　　　　大さじ２
• みりん　　　　　　　　　大さじ２

作り方

1. 豆腐を水切りにする。
2. ニンジン、ダイコンは昆布の幅に合わせて２ｃｍ角の棒状に切る。油揚げは油抜きをする。
3. ボウルに豆腐、卵、小麦粉を入れ、粘りが出るまでよく練り合わせる。
4. すき昆布はさっと水洗いし、巻きすの上に広げ、３をのせて、巻き終わり部分を５ｃｍほど残して平らに広げる。
5. ２のニンジン、ダイコン、油揚げをのせて巻く。
6. 鍋に水（昆布が浸かる程度）、酢、酒を入れて沸騰させ、５を入れて15分煮る。
7. さらに醤油、みりんを加えて柔らかくなるまで煮る。

ワンポイントメモ

• 豆腐はしっかり水切りをしましょう。
• ゴボウやインゲンなどを中に巻くこともおすすめです。
• 昆布には手早くさっと水に浸す程度にしましょう。ふやけすぎると昆布がバラバラになって扱いにくくなります。

【レシピ提供：紫波町食生活改善推進員協議会　長岡地区会員　細川玲子さん 】