鮭団子のすまし汁（2022年03月10日）
今日の献立
- 麦ごはん
- 牛乳
- 鮭団子のすまし汁
- 厚焼き玉子
- 豚肉の黒砂糖煮
紫波町産食材
- 米
- ぶた肉
ひとくちメモ
＜江戸わずらい＞
皆さんは江戸わずらいという言葉を聞いたことがありますか。言葉の通り、江戸時代に流行した病気で「かっけ」とも呼ばれています。この病気はビタミンＢ１の不足で起こりますが、江戸時代に精米の技術が発達し、今まで玄米を食べていた人々が白米を食べるようになったためです。玄米の表面には「ぬか」があり、ビタミンＢ１が含まれていますが、白米にすることでぬかがなくなった結果、ビタミンＢ１不足になったのです。でも現代の食事はビタミンＢ１を豚肉などからとることができるためこの病気は少なくなったそうです。
