「イワシとゴボウのやわらか煮」

骨まで丸ごと食べてカルシウム摂取！

材料（４人分）

• イワシ　　　　４尾
• ショウガ　　　１片
• ゴボウ　　　　１～２本
• 梅干し　　　　４個
• Ⓐ酢　　　　　30ｇ
• Ⓐ醤油　　　　大さじ２
• Ⓐ酒　　　　　大さじ３
• Ⓐみりん　　　大さじ３
• Ⓐ砂糖　　　　大さじ１
• Ⓐ水　　　　　100㏄

作り方

1. イワシは頭と内臓を取り除いて、きれいに洗い、キッチンペーパーなどで水気を取る。
2. ショウガは千切りにする。ゴボウは皮を取り、５ｃｍの長さに切り、水にさらしておく。
3. 鍋にⒶとショウガを入れて火にかけ、沸騰してきたらイワシとゴボウ、梅干しを加え、落し蓋をして弱火で30分ほど煮る。途中で煮汁がなくなったら水を足す。

ワンポイントメモ

• 落し蓋をした後に強火で煮たり、箸で触ったりすると、イワシの皮が剥がれたり、身が崩れやすくなります。
• 酢と梅干しを入れると骨までやわらかくなり、丸ごと食べられます。
• 圧力鍋を使うと短時間で骨まで柔らかく仕上がります。

【レシピ提供：紫波町食生活改善推進員協議会　志和地区会員の皆さん】