紫あ波せごまみそ汁（2022年07月22日）

今日の献立

ごはん
牛乳
紫あ波せごまみそ汁
県産さばのみりん焼き
肉じゃが

紫波町産食材

米
生しいたけ、こまつな
町産みそ
酒
ぶた肉
にんじん
たまねぎ
じゃがいも

ひとくちメモ

＜酒のまち、紫波町＞
　「南部杜氏発祥の地」で知られる紫波町には４つの酒蔵があります。小中学生には縁のなさそうな日本酒ですが、給食作りには欠かせない調味料のひとつです。日本酒を入れることにより、臭みを消す、食材をやわらかくする、うま味や風味がよくなる、などの効果があります。食材の味を引き立てるために少量ですが給食に使われています。みなさんに紫波町のお酒の文化を知ってもらいたいと思い、今日はさばのみりん焼きに紫波町の西側にある酒蔵のひとつ、吾妻嶺酒造のお酒を使いました。