「もちもちジューシーねぎの中華まん」

～おやつはもちろん、食事にも～

材料（12個分）

＜皮の材料＞

• 中力粉　　　　　　　440ｇ
• 砂糖　　　　　　　　大さじ２
• 塩　　　　　　　　　小さじ１
• ドライイースト　　　12ｇ
• 水　　　　　　　　　260ｇ

＜あんの材料＞

• ねぎ　　　　　　　　　３～４本
• 豚ひき肉　　　　　　　250ｇ
• ショウガ　　　　　　　大さじ２
• 醤油　　　　　　　　　大さじ２
• オイスターソース　　　大さじ１
• 片栗粉　　　　　　　　大さじ１

作り方

1. 皮の材料は水以外をすべて混ぜる。それに水を少しずつ加えて、さい箸で混ぜる。全体に水がまわったら、手につかなくなるまでよくこねる。ひとまとめにしてボウルに入れてクッキングシートをかけ、そのまま室温で約30分ねかせる。
2. ネギは小口切り（太い場合は半分にする）にし、豚ひき肉と合わせ、調味料と片栗粉を入れ、粘りが出るまで練り12等分にする。
3. 打ち粉をした台で①の生地を12等分にし、麺棒で10㎝位の円形に伸ばす。②のあんを包む。
4. とじ口を上にし、クッキングシートを敷いた蒸し器に入れ、強火で20分蒸す。

ワンポイントメモ

• 中力粉が無い場合は、強力粉と薄力粉を同量ずつ合わせてもできます。
• 生地を円形に伸ばす時、中心が厚くなるように伸ばすと包みやすいです。
• 具材のアレンジでいろいろなバリエーションを楽しむことが出来ます。きんぴらごぼうやナスのみそ炒め、ピザ風やカレーもよく合います。

【レシピ提供：紫波町食生活改善推進員　長岡地区会員】