「ヒジキと根菜のさつま揚げ」

～よくかんで食べよう～

材料（６個分）

• 鶏ひき肉　　　　　　120ｇ
• はんぺん　　　　　　120ｇ（大１と１/２枚）
• レンコン　　　　　　30ｇ
• ヒジキ　　　　　　　３ｇ
• ゴボウ　　　　　　　30ｇ
• ニンジン　　　　　　30ｇ
• スイートコーン　　　100ｇ
• Ⓐ卵　　　　　　　　１/２個
• Ⓐ片栗粉　　　　　　大さじ２と１/２
• Ⓐ砂糖　　　　　　　小さじ１
• Ⓐみそ　　　　　　　小さじ１/２　　　　　　　
• 油　　　　　　　　　適宜
• 大葉　　　　　　　　お好み

作り方

1. レンコン、ゴボウは粗みじんに切る。ヒジキは水にもどし、ニンジンはせん切りにする。スイートコーンは水気をきる。
2. にはんぺんを入れて手でもみつぶし、鶏ひき肉とⒶを加えてしっかり混ぜる。
3. ２に１の根菜類を加え、よく混ぜて、６等分に成型する。
4. フライパンに油を２～３㎝の深さまで入れ、中温で上下返しながら４分ほど揚げ焼きにする。

ワンポイントメモ

• はんぺんに塩分が含まれているので、少量の調味料でも塩味が感じられます。
• 生地を薄く成型して少量の油で焼くか蒸し焼きにすると、カロリーを抑えられます。
• レンコンのビタミンCは加熱しても壊れにくく、食物繊維も豊富で整腸作用、肥満予防に効果的です。

【レシピ提供：紫波町食生活改善推進員　赤石地区会員】