減塩適塩の日給食(2024年2月28日)

今日の献立
- ごはん
- 牛乳
- 白菜のみそ汁
- 鶏つくね
- じゃがいものそぼろ煮
紫波町産食材
- 米
- はくさい
- 切干大根
一口メモ
<減塩適塩の日給食>
給食では今日に限らず、毎日減塩を心がけています。献立表に毎日の給食の塩分量が書かれていますが、汁物を作る時は塩分濃度0.6%を基準にして測定しています。ですが、主菜の味が濃い時は、全体の味のバランスを考えて0.5%で仕上げる時もあります。薄味にするために、和食ではいわし、かつお、昆布のだし、洋食では鶏ガラのだしの味をいかすようにしています。家でも減塩を心がけましょう。