【～野菜がたっぷり食べられる！～夏野菜の焼き浸し】
材料（４人分）
- なす １本（100ｇ）
- パプリカ １/2個
- ズッキーニ 1/2本（100ｇ）
- オクラ ４本
- ミョウガ ２個
- 梅干し ２個
- だし汁（かつお） 100㏄
- 醤油 大さじ1
【１人分栄養価…エネルギー23kcal、たんぱく質1.3g 、脂質0.1ｇ、食塩相当量0.8ｇ】
作り方
- だし汁をつくり、冷ましておく。
- なす、パプリカ、ズッキーニは食べやすい大きさに切る。
- ②をフライパン又はトースターで軽く焦げ目がつく程度に焼く。
- オクラは熱湯でゆでて、みょうがは縦半分に切る。
- 梅干しは種を取り除いてつぶし、だし汁、醤油を混ぜる。
- 野菜に⑤の梅だしをかけて浸す。
ワンポイントメモ
- 一晩おくと味が馴染みます。冷やして食べるのがおすすめです。
- 梅干しには免疫力アップ、食欲増進、整腸作用、疲労回復などに効果があります。
- 野菜を油で炒めたり、ゆでた豚肉や鶏肉を加えたりするとボリュームが出て旨味も増します。
【レシピ提供・・・健康福祉課】
