【芋ようかん】

材料（１５㎝×20㎝型）

・サツマイモ（生地用）　　500ｇ
　　　　　　（甘煮用）　　100ｇ
・ 粉寒天　　　　　　　 　　8ｇ
・ 水　　　 　　　　　　　500ｇ
・ 砂糖（生地用）　　　　 180ｇ
　 　 （甘煮用）　         10ｇ
・ 塩　　　　　　　　ひとつまみ
・くちなしの実　　          １個

【1/16個分（４㎝×５㎝）…エネルギー94kcal、たんぱく質0.3g、脂質0.2ｇ、食塩相当量0ｇ】 　

作り方

1. 生地用のサツマイモは厚めに皮をむき、２㎝位の厚さに切って水にさらす。（１時間位）
2. ①のサツマイモを鍋に入れ、かぶる位の水とくちなしの実を入れて煮る。
3. 柔らかくなったら、ザルにあげ、くちなしの実を取り除き、フードプロセッサーにかけて滑らかにする。
4. 鍋に水と粉寒天を入れ、火にかけ沸騰させて（１分半位）、砂糖を加える。
5. 砂糖が溶けたら③のサツマイモを加え、中火で焦がさないようにヘラで混ぜながら4～5分煮て塩と甘煮のサツマイモを加える。
6. 型に流し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

～甘煮の作り方～

1. 甘煮用のサツマイモはよく洗って、皮つきのまま５㎜厚さの輪切りにする。鍋に芋とひたひたの水、砂糖を入れて煮る。

ワンポイントメモ

• 寒天は完全に溶けないと固まらないので、しっかり沸騰させて溶かしましょう。
• フードプロセッサーが無い場合は、マッシャーでつぶして裏ごしすると良いです。
• 砂糖の量は、お好みで調整してください。
• サツマイモはエネルギー源となる糖質が多く、加熱しても壊れにくいビタミンＣやナトリウムの排 出を促すカリウム、便秘予防・改善に効果がある食物繊維などが豊富に含まれています。

【レシピ提供・・・ 紫波町食生活改善推進員協議会　志和地区会員の皆さん 】