【鮭粕煮　～小正月料理～】

材料（ 4人分 ）

• 塩鮭（甘口）　　　２切れ
• 大根　　　　　　　200ｇ
• ニンジン　　　　　 60ｇ
• ジャガ芋　　　　　120ｇ
• ごぼう　　　　　　 60ｇ
• しめじ　　　　　　 60ｇ
• ねぎ　　　　　　　 1本
• 酒粕　　　　　　　 30ｇ
• みそ　　　　　　　大さじ1
• しょうが　　　　1/2かけ（20ｇ）
• 水　　　　　　　　300㏄

【 1人分栄養価… エネルギー144kcal、たんぱく質12.0g、脂質4.7ｇ、食塩相当量0.9ｇ 】 　

作り方

1. 酒粕を50ｃｃのぬるま湯で溶いておく。
2. 大根は１㎝幅、ニンジンは７㎜幅のいちょう切り、ねぎ・ごぼうは７㎜の斜め切り、ジャガ芋はひと口大、しめじは小房に分けておく。鮭は１切れ２等分に切る。
3. 鍋に水、大根、ニンジン、ごぼうを入れて煮る。ジャガ芋、しめじを加えて柔らかくなるまで煮る。
4. 鮭と溶いた酒粕を入れてひと煮立ちしたら、味噌を加える。最後にネギを入れてひと煮立ちしたら火を止める。
5. 器に盛り、千切りにしたショウガを添える。

ワンポイントメモ

• 体が温まる粕料理は小正月など寒い時期に食べられていました。
• 酒粕は魚の生臭みを抑えます。
• 酒粕と魚の旨味成分の組み合わせで旨味が増すため、塩分を控えてもしっかり味を感じます。

【 レシピ提供・・・ 紫波町食生活改善推進員協議会　水分地区】