【わらびの白和え】

材料(4人分)

・塩蔵わらび   200g
・青大豆      50g(水で戻す)
・酒        大さじ1
・醤油       大さじ1/2

作り方

  1. わらびは水を替えながらしっかり水出しをする。
  2. 塩抜きしたわらびを3cmの長さに切り鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら、酒、醤油で味をつける。
  3. 水で戻した青大豆は、鍋に湯を沸かしてゆでる。
    すり鉢で粗くする。
  4. 味付けしたわらびを加え和える。

【レシピ提供・・・ 紫波食の匠の会 四つ葉のクローバー 】