「帆立いか飯」

旬のイカに紫波のもち米（ヒメノモチ）を詰めた「いか飯」です！

材料

• するめいか　つぼ抜き（小）　　8本
• 帆立貝　　　　　　　　　　　　4本
• もち米　　　　　　　　　　　　2カップ

　　煮汁A　　

• 生姜みじん切り　　　　　　　　1片分
• だし汁　　　　　　　　　　　　200cc
• 酒、みりん、砂糖、醤油　　　　各60cc

　　煮汁B　

• だし汁　　　　　　　　　　　　6カップ
• 酒、みりん、砂糖　　　　　　　各90cc
• 醤油　　　　　　　　　　　　　150cc

作り方

1. もち米は洗って一晩水に浸し、ザルにあげる。
2. 帆立の貝柱とヒモを1cm程に切り、煮汁Aで3分煮て、1を入れて置く。
3. いかの胴に2を6分目詰め、端から1cmを爪楊枝で止める。
4. 鍋に煮汁Bと3のいかを入れて火にかけ、煮立ったら中火で40分煮て火を止め、10分蒸らす。
5. 煮汁をキッチンペーパーで漉して火にかけ、煮詰めて水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
6. いかを切り分け、盛り付けして5の汁をかける。

上手く作るコツ

• いかは煮ると縮みやすく、もち米は膨らむので、もち米を詰めすぎないことです。

【 レシピ提供：紫波町食生活改善推進員協議会　赤石地区会員の皆さん 】