「揚げ茄子のずんだがけ」

簡単に済ませがちな麺類などの付け合わせにおすすめ！！

材料（4人分）

• 茄子　　　　　　2本
• 枝豆　　　　　　200ｇ
• 揚げ油　　　　　適宜
• めんつゆ　　　　大さじ1
• だし汁　　　　　50cc　　

作り方

1. ナスは縦半分に切り、切り込みを入れて素揚げする。
2. 枝豆は茹でて薄皮をむき、粗めに擂る。
3. 皿にナスを盛り、2のずんだをかける。
4. めんつゆとだし汁を合わせ、食べる直前にかける。

ポイント

• 「だし」の旨味を効かせて、おいしく減塩しましょう。
• 枝豆は少し食感を残すくらいが歯ごたえがあり、風味も良いです。
• 枝豆はタンパク質、ビタミンB₁、カリウム、鉄分などが豊富に含まれているので、高血圧予防、貧血改善等に効果があります。

【レシピ提供：紫波町食生活改善推進員協議会　佐比内地区会員の皆さん】