「生春巻き」

 ★夏野菜の栄養まるごと春巻き
　夏野菜には夏バテや生活習慣病を予防する効果があります。野菜がたっぷり摂れる春巻きがおすすめです。

材料（4人分）

• ライスペーパー　　　　8枚
• オクラ　　　　　　　　16本
• えび　　　　　     　　 16本
• カニ風味かまぼこ　　　16本
• 大葉　　　　　      　　16枚
• 卵　　　　　　　　　   2個　

　　　 ※お好みでチリソースや中華たれなど

作り方

1. オクラ、えびを塩ゆでする。
2. 卵は卵焼きにして3㎝幅に切る。
3. ライスペーパーを水にくぐらせて戻し、1、2、大葉、カニ風味かまぼこを並べ、 手前からきっちり巻く。

ミニ栄養メモ

• オクラのネバネバ成分は、水溶性食物繊維です。整腸作用があるので便秘の改善と予防に効果があります。
• 大葉の香りには、胃酸の分泌を促す働きがあり、食欲増進効果もあります。
• エビのタウリンという成分は、コレステロールを下げる働きがあり、動脈硬化を予防するといわれています。

【レシピ提供：紫波町食生活改善推進員協議会　赤石地区会員の皆さん】