「野菜のポタージュ」

～ヘルシーレシピ～

材料（４人分）

• スイートコーン缶　　　400ｇ
• クリームチーズ　　　　80ｇ
• 牛乳　　　　　　　　　150ml
• 枝豆（さや入り）　　　200ｇ
• オクラ　　　　　　　　８個
• インゲン　　　　　　　100ｇ
• トマト　　　　　　　　１～２個
• ブルーベリー　　　　　適量
• ベーコン　　　　　　　60ｇ
• 塩　　　　　　　　　　小さじ１/５
• コショウ　　　　　　　少々
• オリーブ油　　　　　　大さじ２

作り方

1. スイートコーン・クリームチーズ・牛乳と塩・コショウをミキサーに入れてかき混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
2. 枝豆は塩ゆでし、さやから取り出し、薄皮をむく。
   オクラ・インゲンは塩ゆでし、ひと口大に切る。
   トマトは８～10等分のくし型に切る。
3. ２の野菜にオリーブ油・塩・コショウを混ぜる。
4. ベーコンは３㎜幅に切り、フライパンにオリーブ油と一緒に入れて弱火で香りが出るまで炒める。
5. １のポタージュを器に注いで、３の野菜とベーコンを盛り、トマトとブルーベリーを添える。
   

ポイント

• クリームチーズと牛乳は豆乳で代用できます。
• 野菜をたっぷり使っているので副菜の一品にもなります。

 【レシピ提供：紫波町食生活改善推進員協議会赤石地区会員の皆さん】