「豆のカレースープ」

～薬膳料理～

材料（４人分）

• 白豆水煮　　　　400ｇ
• カレー粉　　　　少々
• コンソメ　　　　1本
• 豆乳（牛乳）　　600㏄
• パセリ　　　　　少々

作り方

1. 白豆水煮は、フードプロセッサーでペースト状にする。
2. 鍋に１と大さじ４のお湯で溶かしたコンソメを入れ、豆乳を少しずつ加えながら伸ばしていく。（強火にすると豆乳が分離するので沸騰直前で火を止める）
3. 塩・コショウで味を調え、パセリを散らす。

ちょこっとマメ知識

• 豆乳：虚弱改善、動脈硬化の改善。
  　　　◎白いんげん豆は、水に十分浸してから沸騰状態で柔らかくなるまで十分煮ること。