【町産もち米を使ったクラフトコーラ】
材料
＜麦芽水あめ＞
・ もち米 ２合
・ 麦芽 100ｇ
・ 水 ２ℓ
＜スパイス＞
・シナモンスティック １本
・スターアニス(八角） ２個
・グローブ ８粒
・カルダモン ８粒
・ジンジャー 小さじ２
・黒コショウ 20粒
・レモン １個
※クラフトコーラ作り体験では麦芽水あめを使用しましたが、砂糖（グラニュー糖等）を煮詰めたカラメルでも作ることができるそうです！
作り方
＜麦芽水あめ＞
- 麦芽は洗って乾かす。
- ミルやフードプロセッサーで①を粉砕する。
- もち米をおかゆにする。最初から鍋でおかゆにしてもいいが、炊いてからの方が早いため、2合のもち米に水1リットルで炊く。
- 炊けたら残り水１リットルを加えおかゆにする。米粒がつぶせるくらいでよい。
- 粉砕した麦芽を④へ加える。ねばねばしていたおかゆがサラサラに変わります。
- この状態で6時間ほど、50～60℃で保温。炊飯器の保温機能を利用し、ふたを開けたままクッキングシートなどでカバー。
- 6時間経ったらさらしや手拭いで濾す。
＜コーラ＞
- レモンを洗い５ミリ幅で輪切りにする。
- カルダモンは半割にしシナモンスティックは半分に折る。
- スパイスをあらかじめ用意しておく。
- 麦芽を糖化したものを煮詰める。
- ④が箸ですくって糸が引くくらいになったら①②③を入れてさらに煮込む。
- 沸騰したら５分ほど弱火で煮込む。※焦がさないよう注意
- 火を止めてから10分ほどたって冷めたものを瓶に詰め、冷蔵庫で一晩寝かせる。
- お好みの量を炭酸水で割って完成！
【レシピ提供・・・ 株式会社高橋農園 】
