【切り干し大根の炊き込みご飯～「だし」を活用した減塩料理～】

材料（ ４人分 ）

• 米　　　　　　　　　２カップ
• 切干大根（乾）　　　30ｇ
• ニンジン　　　　　　30ｇ
• しめじ　　　　　　　1/2パック
• 油揚げ（小）　　　　１枚
• 大豆（蒸し）　　　　50ｇ
• だし昆布　　　　　　３㎝×10㎝
• 切干大根の戻し汁　　適宜
• 酒　　　　　　　　　大さじ1
• みりん　　　　　　　大さじ1
• しょうゆ　　　　　　大さじ1/2
• 塩　　　　　　　　　小さじ1/4

【 1人分栄養価… エネルギー367kcal、たんぱく質10.0g 、脂質4.5ｇ、食塩相当量0.7ｇ 】 　

作り方

1. 米はといで浸水させておく。（３０分程度）
2. 切干大根は軽くもみ洗いし、２カップ程度の水で戻し、水気をしぼって食べやすい長さに切る。
   ニンジンは千切りにし、しめじはほぐす。 　
3. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをして、短冊切りにする。
4. 釜に水切りした米、調味料を入れ、切干大根の戻し汁を２カップの目盛りまで入れる。足りない時は水を足す。
5. 切干大根、ニンジン、しめじ、油揚げ、大豆、昆布をのせて炊く。
6. 炊き上がったら昆布を取り出し、千切りにしてご飯に添える。

ワンポイントメモ

• 切干大根の戻し汁は「だし汁」として活用しました。戻し汁には旨味が出てるのでスープや煮物に利用しましょう。
• 食物繊維が多く食べ応えがあり、よく噛んで味わうことで満腹感が得られます。

【 レシピ提供・・・紫波町食生活改善推進員協議会　彦部地区会員の皆さん 】