あんかけイガ栗コロッケ

（材料10人分）　　　

〈マッシュポテト用〉

・じゃが芋　　　　　　　　　　　　250ｇ

・バター　　　　　　　　　　　　　20ｇ

・塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/4

・こしょう　　　　　　　　　　　　少々

〈B〉

・じゃが芋　　　　　　　　　　400ｇ

・うずらの卵（水煮）　　　　　　5個

・肉団子（市販品）　　 　　　　 5個

・小麦粉　　　　　　　　　 大さじ3

・卵　　　　　　　　　　　　　　1個

・水　　　　　　　　　　　　　200㏄

・コンソメスープの素　　　 固形１個

・片栗粉　　　　　　　　　　　　少々

・揚げ油、添え野菜　　　　　 　適宜

【作り方】

• ①Aのじゃが芋をゆで、マッシャーでつぶし、バター、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、10等分しておく。
• ②①のマッシュポテトでうずらの卵を１個ずつ包んで丸める。肉団子も同様にマッシュポテトで包んで丸める。
• ③Ｂのじゃが芋は長さ１㎝程度せん切りにし、水にさらして、しっかり水気をきっておく。
• ④小麦粉と卵を混ぜ、②の周りに付け、③のじゃが芋を張り付ける。
• ⑤揚げ鍋に油を入れ、④の衣がきつね色になるまで揚げる。（この時、うずらの卵に爪楊枝を刺してから揚げる）
• ⑥鍋に水とコンソメを入れ、コンソメが溶けたら、片栗粉でとろみをつける。
• ⑦⑤のコロッケを皿に盛り付け、⑥のあんをかける。

【コロッケ1個分栄養価】（うずらの卵）　　　　　　

エネルギー　　　83kcal　　　　　　　　　　　　　　　

たんぱく質　　　 2.7ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　

脂質　　　　　　 3.2ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　

食塩相当量　　　 0.3ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　

【コロッケ１個分栄養価】（肉団子）

エネルギー　　　87kcal

たんぱく質　　　2.6ｇ

脂質　　　　　　3.2ｇ

食塩相当量　　　0.4ｇ

【レシピ提供・・・紫波町食生活改善推進員協議会　水分地区会員のみなさん】