なめこ汁（2024年10月21日）
今日の献立
ごはん
牛乳
なめこ汁
三陸産茎わかめカツ
根菜の甘辛いため
紫波町産食材
- 米
- ねぎ
- 切り干し大根
一口メモ
＜和食の調味料・しょうゆ＞
給食ではよく、汁物にうすくちしょうゆ、副菜にこいくちしょうゆを使っています。この２種類のしょうゆは基本的な作り方は同じですが、うすくちしょうゆの方が塩分が高く、色がうすいのが特徴です。給食では汁物の味付けに使うことが多く、色が薄いので食材の色を引き立てることができます。こいくちしょうゆは香りが強く、炒め物や煮物などに使っています。
