「松前漬け」
～ 酢を加えておいしく減塩 ～
材料（作りやすい分量）
※保存用なので多めの分量です。
- するめ（細切り） 50ｇ
- 昆布（細切り） 50ｇ
- ニンジン 2本
- 切干大根 25ｇ
- 酒 大さじ5
- 酢 大さじ2
＜漬け汁＞
- 醤油 60㏄
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 水 100㏄
- 酢 大さじ2
作り方
- 酒をひと煮立ちさせ、するめを浸す。
- 昆布を酢に浸して戻す。
- 切干大根は洗って、水に10分浸して戻す。
- ニンジンは千切りにする。
- 漬け汁をひと煮立ちさせ、熱いうちに材料を漬ける。
ポイント
- 漬けてから数時間で食べられます。
- 昆布を戻すときは水でも構いませんが、酢に浸すと柔らかく仕上がります。
- 冷凍保存もできます。
【レシピ提供：紫波町食生活改善推進員協議会 古館地区会員の皆さん】
