「黒づくしのおふかし」

～薬膳料理～

材料（４人分）

• もち米　　　　　　　3合
• 豚バラブロック　　　200ｇ
• 干しエビ　　　　　　10ｇ
• 干ししいたけ　　　　４枚
• 黒豆　　　　　　　　40ｇ
• 黒米　　　　　　　　大さじ２
• 酒　　　　　　　　　大さじ１
• 醤油　　　　　　　　小さじ２
• オイスターソース　　大さじ３
• ごま油　　　　　　　少々

作り方

1. 豚肉はブロックのままゆで、冷めたら１㎝の角切りにする。
2. 干しエビ、干ししいたけは水につけて戻す。（つけ汁は、後で使う。）
3. 黒豆は、乾煎りする。
4. もち米は、ざっと1～2回洗って、干しエビ、干ししいたけのつけ汁に酒、醤油、水をヒタヒタになるまで入れてフライパンで炒める。
5. 粘りが出てきたら、具材（豚肉、エビ、しいたけ、黒豆、黒米）を入れて、まんべんなく混ぜる。
6. 蒸し器は、火にかけておく。
   フライパンのもち米を蒸し器に入れ、30分くらいふかす。（時々ヘラを入れて混ぜる）

ちょこっとマメ知識

• もち米：胃腸の働きを良くし、元気づける。下痢を止める。頻尿の改善。
• 豚肉（特にもも肉）：ビタミンB1が多く含まれ心身を活性化させる。
• 黒豆：血行を良くし、むくみを解消。コレステロール、中性脂肪の低下。動脈硬化の予防。
• 干ししいたけ：水分が少なくなる分、栄養分が凝縮され、ビタミンDが増加する。