「身欠きニシンとすき昆布の梅煮」

～ヘルシーレシピ～

材料（４人分）

• 身欠きニシン　　　　　  ４枚
• すき昆布（半切１枚）　　20g
• ニンジン　　　　　　　　70ｇ
• 梅干し　　　　　　　　　１個
• 醤油(A)　　　　　　　　　大さじ１
• みりん(A)　　　　　　　　大さじ１
• 酒(A)　　　　　　　　　　大さじ１
• 砂糖(A)　　　　　　　　　大さじ１/２
• だし汁(A)　　　　　　　　150㏄

1. 身欠きニシンは米のとぎ汁に一晩漬けて戻し、よく水洗いして全体に熱湯を回しながらかけ、1㎝幅に切る。
2. すき昆布は水で戻し、食べやすい長さに切る。ニンジンは、千切りにし、梅干しは種を除いて包丁でたたく。
3. 鍋に（A）を入れて煮立たせ、身欠きニシン、昆布、ニンジン、梅干しを加え、落し蓋をして煮る。

ワンポイントメモ

• 米のとぎ汁には、ニシンの油脂分や臭みを取り除く効果があります。
• 身欠きニシンとは、ニシンの干物です。冬期の北日本では貴重な保存食です。

【レシピ提供：紫波町食生活改善推進員協議会　 赤沢地区会員　佐々木　とね子さん 】