あさりのすまし汁（2023年10月23日）
今日の献立
- 麦ごはん
- 牛乳
- あさりのすまし汁
- さばみそカツ
- かりぽり和え
紫波町産食材
- 米
- こまつな
- 町産みそ
一口メモ
＜和食の調味料・しょうゆ＞
今日の給食では、汁物にうすくちしょうゆ、副菜にこいくちしょうゆを使っています。この２種類のしょうゆは基本的な作り方は同じですが、うすくちしょうゆの方が塩分は高く、色がうすいのが特徴です。給食では汁物の味付けに使うことが多く、色が薄いので食材の色を引き立てることができます。こいくちしょうゆは香りが強く、煮物などに使っています。
