片寄小学校３年生の味噌作り体験(2015年01月23日)

平成27年1月23日（金）町民提案食育推進事業として、片寄小学校３年生の児童10名が｢味噌作り｣を体験しました。

　□ 講師 □　あぐりちゃや　代表　細川　栄子さん

　今回の味噌作りでは、児童のお母さん４名が一緒に体験しました。
　児童は、４班に分かれて作業に取り掛かりました。
　温かい大豆を潰しながら、｢あったかーい｣、｢きもちい～｣と話しながら楽しそうに作業していました。
　児童達には、大豆を潰すのが大変だったようで、足を使って潰している児童もいました。
　｢昔は、こうやって踏んで味噌を作ったんだよ｣と細川さんは話しました。
　作業が終わると、細川さんが作った味噌で、焼きおにぎりと、味噌汁をご馳走になりました。
　今日作った味噌は、夏休み明けにはできると聞き、児童達は、より一層楽しみにしていました。　

～・～感想～・～
◎上手にできてよかった。
◎全部のまめは潰れなかったけど、楽しかった。　

  ＜材料＞　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　・大豆 …　　　　　　　                  400ｇ
　　　・たね水（豆を煮た水又は、ぬるま湯） …   200㏄
      ・塩 …　　　　　　   　                  250ｇ  　　　　　　　
　　　・こうじ …　　　　   　　　　　　　　　250ｇ　　
　　　・焼酎 …　　　　　　　                適量　　　　　
　　　　＜作り方＞　　　　　　　　　　　　　　
      １、大豆を、親指と小指で挟んで潰せる位の柔らかさ
          まで煮る。（煮ると約2.5倍の量になる）
　　　２、大きめのビニール袋に煮た大豆を入れ、袋の上の
          方を輪ゴムで閉じる。　(空気を抜くように)
　　　　３、手や足で、大豆をよくつぶす。
　　　４、こうじ、塩、たね水を入れる。
　　　５、ビニール袋の上の方を輪ゴムで閉じ、手でよく混ぜる。
　　　６、ビニール袋のままバケツに入れる。
　　　７、輪ゴムをはずし、焼酎を適量入れる。
          （殺菌効果があるため）
　　　８、ビニール袋を縛るように空気を抜いて、輪ゴムで縛る。
　　　９、重石をのせる。（お皿３枚くらい）
　　 10、保管は、日が当たらない涼しい場所に置く。
　　　　　※冷蔵庫はだめです。