「からだに優しい♪塩こうじのヘルシーサラダ」

～ヘルシーレシピ～

材料（２人分）

• キャベツ　　　　　　　150ｇ
• ニンジン　　　　　　　10ｇ
• 玉ネギ　　　　　　　　50ｇ
• スナップエンドウ　　　4個
• かんきつ系果物　　　　1/4個
• ナッツ類（クルミ、アーモンド）　　　大さじ１
• Ⓐオリーブオイル　　　大さじ１
• Ⓐレモン汁　　　　　　大さじ１
• Ⓐ塩こうじ　　　　　　小さじ１
• Ⓐ黒コショウ　　　　　適宜

作り方

1. キャベツ、ニンジン、玉ネギは千切りにする。スナップエンドウは茹でて縦半分に割く。かんきつ系果物は小房に分けて薄皮をむく。ナッツ類は荒く刻む。
2. Ⓐを混ぜてドレッシングを作る。
3. １を器に盛り、食べる直前にドレッシングをかける。

ワンポイントメモ

• 野菜とフルーツがたっぷり摂れるメニューです。ナッツ類の歯ごたえが良いアクセントになります。
• 塩こうじは腸内環境を整える・免疫を高める・消化吸収を助ける働きなどさまざまな働きがあります。
• ナッツ類は、コレステロールや中性脂肪を下げるなど、生活習慣病予防に良いとされる不飽和脂肪酸が含まれています。また、ビタミン・ミネラル・食物繊維も豊富です。

【レシピ提供：紫波町食生活改善推進員協議会　佐比内地区会員の皆さん】