「薬膳カレー」

～紫波町食育パートナー　小澤由香里さんのレシピ～

紫波町産業まつりでおふるまいしたレシピを紹介します。

材料（４人分）

• 豚ひき肉　　　　　250ｇ
• しいたけ　　　　　５個
• 人参　　　　　　　1本
• 玉ねぎ　　　　　　１個
• ニンニク　　　　　１/２個
• カレー粉　　　　　大さじ１
• カレールー　　　　１かけ
• しょうゆ　　　　　大さじ１
• 塩コショウ　　　　少々
• パセリ　　　　　　適宜
• 米　　　　　　　　２合（300ｇ）
• Ⓐワイン　　　　　150㏄
• Ⓐ無添加ブイヨン　１袋
• Ⓐウスターソース　大さじ1.5
• Ⓐ黒ゴマペースト　大さじ３
• Ⓐ水　　　　　　　300㏄

作り方

1. 人参、玉ねぎ、しいたけ、ニンニクはみじん切りにする。
2. 玉ねぎがあめ色になるまで炒め、豚ひき肉、人参、しいたけ、ニンニク、カレー粉を加えて炒める。
3. 火が全体に通ったらいったん火を止めてカレールーを入れて溶かす。
4. Ⓐを加えて煮詰める。（蓋はせずに、水分を蒸発させる）
5. 最後に味を見ながら、しょうゆ、塩、コショウで味を調える。
6. にごはんとルーを分けて盛り付け、ごはんの上にパセリのみじん切りを振りかける。

ワンポイントメモ

• しいたけには、気力、体力の補強効果が期待できます。
• 人参は消化の働きを改善したり、目の乾燥防止に役立ちます。
• 玉ねぎは体を温めたり、血液をサラサラにします。

【レシピ提供：紫波町食育パートナー　小澤由香里】