「ミルク豚汁」
～美味しく減塩にチャレンジ～
材料（２人分）
- 豚肉 50ｇ
- ダイコン 50ｇ
- ゴボウ 15ｇ
- こんにゃく 25ｇ
- シメジ 20ｇ
- キャベツ 20ｇ
- 水 250ml
- だし用かつお節 5ｇ
- 牛乳 100ml
- みそ 小さじ２
- 油 小さじ１
作り方
- 豚肉はひと口大、野菜はいちょう切りや半月切りなど食べやすく切る。
- 鍋に油をひき、豚肉を炒めて、ダイコン、ニンジン、ゴボウ、こんにゃくを加えて炒める。
- 水、シメジ、キャベツを加えてあくを取りながら煮る。（かつお節も一緒に入れて、煮だしたら取り出す）
- 野菜が煮えたら、牛乳を加え、フツフツとしてきたら、火をとめ、みそを加える。
ワンポイントメモ
- 牛乳を沸騰させるとふきこぼれやすく、表面に膜が張ってコクとうま味が逃げてしまうので、煮立たせないように注意しましょう。
- 牛乳のカルシウムは吸収率がよく、カリウムも豊富で高血圧予防に効果があります。
- ミルク豚汁は、牛乳を使わない普通の豚汁と比べ、約１/３の塩分が減らせます。通常のみそを半量にして、牛乳のコクやうま味で美味しく、簡単に減塩ができます。
【レシピ提供：紫波町健康福祉課】
