「旬の食材を使った副菜メニュー」
~あと一品という時や箸休め、お弁当に~
「春菊の塩昆布和え」
材料(3人分)
- 春菊 1/4束
- 塩昆布 ひとつまみ
- 桜エビ ひとつまみ
作り方
- 春菊は3cmの長さに切って、茹でて水気を切る。
- 春菊、塩昆布、桜エビを和える。
「かぼちゃきんぴら」
材料(2人分)
- かぼちゃ 100g
- ピーマン(赤・緑) 各1個
- 油 小さじ1
- 酒 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- 白ゴマ 適量
作り方
- かぼちゃ、ピーマンを千切りにする。
- フライパンに油をひき、カボチャを軽く炒めて、酒をふり、蓋をして蒸し焼きにする。
- カボチャに火が通ったら、ピーマンを加え炒める。
- 醤油で味を調え、白ゴマをふる。
「ゆず大根」
材料(4人分)
- 大根 200g
- 塩 小さじ1/2
- Ⓐゆずの果汁 大さじ1/2
- Ⓐゆずの皮 少々
- Ⓐ酢 大さじ1
- Ⓐ砂糖 大さじ1/2
- Ⓐ塩 小さじ1/2
- Ⓐ赤唐辛子 少々
作り方
- 大根を拍子木切りにし、塩をふって、しんなりさせたら水気を絞る。
- Ⓐを合わせて、大根に漬ける。
※ビニール袋に入れて密閉するように口を結ぶと早く味が染み込みます。
ワンポイントメモ
- 成人の1日当たりの平均野菜摂取量は、男性で約290g、女性で約270gです。男女とも20~40歳代で少なく、60歳以上で多い傾向にあります。
※ 出典:令和元年国民健康・栄養調査報告(厚生労働省) - 1日の目標摂取量は350gなので、プラス70gの野菜摂取が必要です。生活習慣病を予防して健康を維持するために、プラス1皿の野菜料理を食べましょう!