「芋の子のクルミ醤油和え」

～ 秋のお彼岸　芋名月～

今年の十五夜は、9月29日（金）です！お供え物と言えば月見団子が知られていますが、秋の収穫を祝う「芋名月」として里芋を食べる風習があります。

材料（４人分）

• 里芋　　　200ｇ
• クルミ　　20ｇ
• 醤油　　　小さじ１
• 砂糖　　　小さじ２
• 塩　　　　小さじ１/２
• 水　　　　大さじ１

作り方

1. 里芋は皮つきのまま柔らかくゆでて、熱いうちに芋を押し出すようにして皮をむき、手のひらで軽く押して平らにする。大きいものは２つに切る。
2. クルミはすり鉢でよくすり、醤油、砂糖、塩、水を加えよく混ぜる。
3. 里芋を②で和える。

ワンポイントメモ

• 里芋に含まれるカリウムは高血圧の予防、ぬめり成分には中性脂肪、コレステロールの低下作用もあります。また、便秘の予防や改善効果があります。

【レシピ提供：紫波町　健康福祉課】